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7月28日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次。不合格樣品為肉制品3批次、茶葉及相關(guān)制品2批次。 2批次茶葉及相關(guān)制品檢出食品添加劑、微生物污染問(wèn)題，分別為上海市虹口區(qū)訓(xùn)杰食品店銷售的標(biāo)稱寧夏中寧縣旭彤枸杞開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的旭彤紅枸杞，二氧化硫殘留量超標(biāo)；上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標(biāo)稱安徽草本漢方藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶（代用茶），霉菌超標(biāo)。 霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。 二氧化硫?qū)κ称酚衅�、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。 還有3批次肉制品檢出質(zhì)量指標(biāo)、獸藥殘留問(wèn)題，分別為上海市奉賢區(qū)易買購(gòu)超市銷售的咸方肉（腌臘肉制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；上海市奉賢區(qū)海振羊肉店銷售的咸鵝（腌臘肉制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；上海元華食品有限公司楊思店銷售的標(biāo)稱中山金強(qiáng)食品有限公司生產(chǎn)的臘肉，氯霉素不合格。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
