2月17日,廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第3期通告,通報不合格食品20批次,檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)等問題。 8批次食品檢出微生物污染問題 8批次食品檢出微生物污染問題,分別為茂名市化州市張董食品店銷售的標(biāo)稱化州市龍?jiān)醇儍羲畯S生產(chǎn)的上甘泉包裝飲用純凈水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;茂名市化州市張董食品店銷售的標(biāo)稱廣東百歲谷礦泉水有限公司生產(chǎn)的百歲鴻飲用天然泉水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;惠州市博羅縣園洲鎮(zhèn)安容副食百貨批發(fā)部銷售的標(biāo)稱湖北好吃佬食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料,菌落總數(shù)、谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;湛江市遂溪縣黃略進(jìn)明桶裝水店銷售的標(biāo)稱湛江市正源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的依嶺山泉包裝飲用水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市順德區(qū)茵怡食品商行銷售的標(biāo)稱佛山市怡純食品有限公司生產(chǎn)的怡純綠豆沙冰,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市南海區(qū)里水要得川菜館使用的來自佛山市潔美天消毒餐具公司的復(fù)用餐飲具,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市南海區(qū)墾鑫美食店使用的小碟,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;佛山市南海區(qū)里水伊蘭牛肉面店使用的小碟,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長,營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖,可能會引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán),還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為中山市南區(qū)惠樂多食品商行銷售的紅豆角,克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市望牛墩仁春水產(chǎn)品店銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;東莞市洪梅廖玉慶海鮮檔銷售的花甲,氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;汕頭市陳厝合綜合市場吳序杰銷售的青口,氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 克百威又名呋喃丹,是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用克百威超標(biāo)的食品,可能對人體健康有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。 氯霉素是酰胺醇類抗生素,對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用;長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥,引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等!妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物,在食品動物中不得檢出。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,可能在人體中蓄積,進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計)可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物,在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。 3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題,分別為廣州家廣超市有限公司四會海倫城市廣場店銷售的標(biāo)稱大連宏晟水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的幼嫩干裙帶菜,鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司揭陽分公司銷售的冰鮮鹽漬海帶頭,鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;中山市南頭鎮(zhèn)瑞興海鮮檔銷售的梭子蟹,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鉛是最常見的重金屬污染物,是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素,可在人體內(nèi)蓄積。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg(干重計),長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品,會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。 鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。 4批次食品檢出其他指標(biāo)問題 4批次食品檢出其他指標(biāo)問題,分別為標(biāo)稱普寧市全興食品有限公司生產(chǎn)的林瑞興生抽王釀造醬油,全氮(以氮計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱揭陽市盛洲醬油廠有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油,全氮(以氮計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣州市花都區(qū)新雅捷興食品貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱平江縣康大食品有限公司生產(chǎn)的泡椒味臭干子,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;廣東勝佳超市有限公司華利路分店銷售的黑芝麻,酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 全氮含量表示醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽含量的高低,是影響產(chǎn)品風(fēng)味的指標(biāo)。一般情況下,全氮含量越高,醬油質(zhì)量越好!夺勗灬u油》(GB/T 18186-2000)中對不同等級的醬油的全氮含量有相關(guān)規(guī)定。全氮不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是:原料投入量把控不到位,未能準(zhǔn)確定量。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定,黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 此外,還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題,為黃飛鴻龍獅紫薇港餐飲(佛山)有限公司制售的餃子皮,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險,并分析原因進(jìn)行整改;同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。