2022年第一季度與2021年第四季度相比，抽檢量減少343969批次，合格率較2021年第四季度升高了0.05%；與2021年同期相比抽檢量減少了127841批次，合格率升高0.08%。2021至2022年各季度抽檢總量及合格率見(jiàn)圖1。

圖1 各季度抽檢總量及合格率

結(jié)合各類(lèi)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2022年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為29個(gè)品類(lèi)，其中肉及肉制品、蔬菜及其制品、糧食及其制品抽檢比重較大。2022年第一季度各類(lèi)食品抽檢占比見(jiàn)圖2。

圖2 2022年第一季度各品類(lèi)抽檢比例

從抽檢合格率上分析，糖果和巧克力制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品抽檢合格率均為100%，乳及乳制品、食品添加劑、糧食及其制品合格率較高，均在99.7%以上。炒貨及堅(jiān)果制品、食糖、水產(chǎn)及其制品、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低，在97%以下。各品類(lèi)抽檢情況詳見(jiàn)表1。

表1 各類(lèi)產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計(jì)表（按合格率由高到低排序）

2022年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格上。不合格原因分類(lèi)占比見(jiàn)圖3。

圖3 2022年第一季度國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類(lèi)占比

其中大腸菌群超標(biāo)、陰離子合成洗滌劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、鎘超標(biāo)等問(wèn)題比較突出，詳細(xì)不合格原因統(tǒng)計(jì)見(jiàn)圖4。（由于具體不合格原因數(shù)量較多，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

圖4 2022年第一季度國(guó)內(nèi)產(chǎn)品不合格原因統(tǒng)計(jì)

國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó) 34個(gè)省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺(tái)地區(qū)。基于產(chǎn)品品類(lèi)及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、華中、西南地區(qū)。從行政區(qū)域來(lái)看，產(chǎn)地是山東省的產(chǎn)品抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 9.62%。各地抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見(jiàn)下圖5。(注：不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份；顏色越深代表抽檢合格率越高)

圖5 各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

2022年第一季度國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類(lèi)食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問(wèn)題，例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問(wèn)題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。