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    分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-07-31  來源:沃特世公司
    核心提示: 分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖

    分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖
    Mark E. Benvenuti,Dimple Shah和Jennifer A. Burgess,
    沃特世公司(美國馬薩諸塞州米爾福德)
     
    簡介
    糖類和糖醇類均為碳水化合物,是食品中的天然成分,具有重要的營養(yǎng)價值。為了增加香味或模仿新鮮食品,加工后的食品中會添加一些糖類。近年來,隨著發(fā)達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高,糖類攝入量的進一步監(jiān)控需求也不斷增加。因此,為滿足日益嚴苛的法規(guī)要求,食品標(biāo)簽上需提供準(zhǔn)確的糖含量信息。
     
    糖類和糖醇類的分析極具挑戰(zhàn)性,因為它們的化合物結(jié)構(gòu)中缺乏發(fā)色團,并且各種分子間十分相似,其中許多互為異構(gòu)體。憑借良好的分離能力、準(zhǔn)確度和分析速度,HPLC已經(jīng)成為糖類分析的不二之選。HPLC技術(shù)采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動相進行謹慎控制,以避免在分析中發(fā)生任何變化,因此需要等度洗脫。采用RI檢測時,難以在一次分析到下一次分析之間改變流動相組分,這是因為在使用不同的流動相組分時,RI檢測器可能需要數(shù)小時才能達到平衡,甚至當(dāng)使用一批新的相同流動相時,RI仍能檢測到細小的變化而導(dǎo)致基線變化。在流動相組分發(fā)生變化的情況下,ELS檢測相對而言更加可靠,但是ELS常常無法實現(xiàn)復(fù)雜食品基質(zhì)中糖類檢測所需的靈敏度和選擇性。
     
    另一種方法是采用帶有電噴霧離子源(ESI)的質(zhì)譜檢測器。Waters  ACQUITY QDa檢測器可降低檢測限,并能夠獲取樣品中組分的相關(guān)質(zhì)譜信息。色譜保留時間和質(zhì)量數(shù)信息的這一組合為糖類和糖醇類的分析提供了改善的選擇性。ACQUITY QDa檢測器是唯一一款專為與LC系統(tǒng)結(jié)合使用而設(shè)計的質(zhì)譜檢測器。它可配置在LC儀器組合之中,所需空間與PDA檢測器相同。已經(jīng)熟悉HPLC的用戶無需過多的培訓(xùn),就能快速地利用質(zhì)譜檢測實現(xiàn)更佳的選擇性和靈敏度。在本應(yīng)用紀(jì)要中,介紹了將ACQUITY QDa檢測器與ACQUITY UPLC H-Class系統(tǒng)相結(jié)合,用于分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的糖類。
     
     
    編輯:songjiajie2010

     
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