免费人成在线观看网站,狠狠久久精品中文字幕,麻豆激情在线观看,久久精品亚洲日本

  • <li id="uqawe"><delect id="uqawe"></delect></li>
    <ul id="uqawe"></ul> <center id="uqawe"></center>
  • <dfn id="uqawe"><dd id="uqawe"></dd></dfn>
    <center id="uqawe"><code id="uqawe"></code></center><rt id="uqawe"><small id="uqawe"></small></rt>
    食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

    菌落總數(shù)檢測中常見問題及解答!

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-31
    核心提示: 1.食品微生物菌落總數(shù)的測定可以只做一個稀釋度嗎?答:GB 4789.2-2022中要求每個樣品選擇1-3個適宜的稀釋度進行檢測。對于
     1.食品微生物菌落總數(shù)的測定可以只做一個稀釋度嗎?

    答:GB 4789.2-2022中要求每個樣品選擇1-3個適宜的稀釋度進行檢測。對于不知道菌落大該是多大生物數(shù)量級別時,一定要多做幾個稀釋度;即使一個樣品已經(jīng)基本可以確定了菌落數(shù)了,也建議多檢測一個稀釋度,多一個稀釋度也會對檢測結(jié)果進行驗證,只測一個稀釋度會存在風險。

     

    2.如何保證檢測結(jié)果的有效性?

    答:檢驗過程中需要做空白對照,用來判斷培養(yǎng)基、稀釋液、平皿或吸管是否存在污染。同時需要定期檢測空氣潔凈度,判斷實驗室環(huán)境是否符合標準要求,如潔凈工作臺就要求百級(沉降菌<1CFU/皿)。

     

    3.菌落總數(shù)計數(shù)同一個稀釋度一個在計數(shù)范圍,一個不在計數(shù)范圍,怎么計?

    答:同一稀釋度的兩個平板,一個在計數(shù)范圍內(nèi),一個不在計數(shù)范圍內(nèi),則以在計數(shù)范圍內(nèi)的平板的菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)作為報告結(jié)果。舉例說明,某樣品檢測結(jié)果:10-1兩平板菌落數(shù)分別為320、288,10-2稀釋度兩平板菌落數(shù)為27、23,則樣品的檢測結(jié)果應(yīng)選取288進行報告,報告結(jié)果為2.9*103CFU/g。


    4.菌落總數(shù)檢測中,所有稀釋度菌落都多不可計,記錄結(jié)果怎么寫?

    答:GB4789.2-2022中要求:若所有稀釋度平板上菌落數(shù)均大于300CFU,則對稀釋度最高的平板進行計數(shù),其他平板可記錄為多不可計,結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。但是遇到這種問題也分兩種情況,若是平板上的菌落數(shù)可計但超過300CFU,可以按照國標要求進行;若平板上的菌落數(shù)過多,導(dǎo)致無法準確計數(shù),建議對樣品進行復(fù)測,復(fù)測時可增加1-2個稀釋度。 


    5.平行對照板結(jié)果相差較大菌落數(shù)的原因?

    答:平行板結(jié)果相差較大可能是由于樣液未完全混勻,導(dǎo)致菌落分布不均勻,實驗過程中應(yīng)使用拍打式均質(zhì)器拍打1min~2min或者使用均質(zhì)杯8000r / min~10000r/min均質(zhì) 1min~2min,使樣液混合均勻。

     

    6.低稀釋度平板菌落數(shù)少于高稀釋度平板菌落數(shù)的原因是? 

    答:產(chǎn)品中加入防腐劑或者抑菌物質(zhì),做第一個稀釋度的時候,由于濃度大,防腐劑的含量也大,會抑制細菌的生長,第二、第三個稀釋度的時候由于濃度小,防腐劑的含量也相對少了,抑菌作用也小,所以出現(xiàn)這種情況;

    B.產(chǎn)品本身呈酸性,需要添加石炭酸溶液調(diào)節(jié)pH至中性,否則會出現(xiàn)低稀釋度比高稀釋度平板菌落數(shù)少。

     

    7.做菌落總數(shù)檢測時,沒有菌落是怎么回事?

    答:

    首先,要確認下是不是樣品的問題,某些檢測樣品經(jīng)過高溫殺菌之后,本身就沒有太多菌,所以沒有菌落也是正常的。

    其次,過程操作有沒有問題,比如用于檢測的稀釋液使用時是不是溫度太高,或者倒培養(yǎng)基時培養(yǎng)基溫度過高,亦或者培養(yǎng)基質(zhì)量問題、培養(yǎng)箱溫度偏低等。

    最后,檢測時選擇的稀釋度過高,也可能導(dǎo)致沒有菌落生長。

    總之出現(xiàn)這種情況需要從各個方面進行分析。其實首先就應(yīng)該確認樣品本身,很多檢測樣品檢測平板不長菌落也是正常的。

     

    8.菌落總數(shù)的單位CFU與個有什么區(qū)別?

    答:菌落形成單位叫做CFU。CFU的含義是形成菌落的菌落個數(shù),不等于細菌個數(shù)。(比如兩個相同的細菌靠得很近或貼在一起,那么經(jīng)過培養(yǎng)這兩個細菌將會形成一個菌落,此時就是2個細菌,1CFU。)菌落總數(shù)往往采用的是平板計數(shù)法,經(jīng)過培養(yǎng)后我們計數(shù)出平板上所生長出的菌落個數(shù),從而計算出每毫升或每克待檢樣品中可以培養(yǎng)出多少個菌落,于是以CFU/ml或CFU/g報告。


    9.菌落蔓延的原因及解決辦法?

    答:菌落蔓延主要有兩個原因,一是操作不當;二是樣品中含有變形桿菌等運動性強的細菌。 操作中需要注意3個關(guān)鍵點: 

    A. 傾注培養(yǎng)基時搖晃平皿使其混合均勻,減少菌塊;

    B. 樣品稀釋后,盡快傾注平板。從稀釋到傾注結(jié)束時間控制在30 分鐘之內(nèi),避免樣液干涸造成菌落成團;

    C.平板凝固后馬上倒置若樣品中含有變形桿菌,則可以覆蓋一層培養(yǎng)基。但是用此法時,最好做一對照,因為有一種觀點認為:此法會使菌落數(shù)減少。


    10.怎樣區(qū)分細菌菌落與食品顆粒?

    A:如果平板上食品顆粒與菌落形態(tài)較為接近,為了避免和細菌菌落發(fā)生混淆,可多傾注一塊平板置于4℃冰箱中放置,在計數(shù)時用于對照。另外也可以在已融化而保溫在46℃水浴的PCA中加入0.5%TTC溶液,培養(yǎng)后食品顆粒不變色,細菌為紅色。注意TTC的濃度不要過高,會有抑制細菌生長作用(食品檢測一般不建議使用TTC,會有一定的抑菌效果)。

     

    11.為什么平板計數(shù)瓊脂需要調(diào)節(jié)pH?

    答:培養(yǎng)基的酸堿度應(yīng)符合細菌生長要求。平板計數(shù)瓊脂是用來檢測樣品中的菌落總數(shù)的,而大部分細菌都是嗜中性的,所以需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH至7.0±0.2,保證細菌生長環(huán)境的適宜,從而確保檢測結(jié)果的準確性。

     

    12.為什么平板計數(shù)瓊脂需要高壓蒸汽滅菌,而結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂只需煮沸滅菌?

    答:培養(yǎng)基滅菌是為了避免外部帶入的菌對檢測結(jié)果造成影響。平板計數(shù)瓊脂為非選擇性計數(shù)培養(yǎng)基,需要高壓蒸汽滅菌殺死所有外源的孢子和芽孢,才能準確計數(shù)樣品中的菌落總數(shù)。結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂是檢測大腸菌群的,大腸菌群沒有孢子和芽孢,所以煮沸滅菌即可。

     

    13.為什么菌落總數(shù)培養(yǎng)條件為36±1℃培養(yǎng)48±2h,而水產(chǎn)品要求30±1℃培養(yǎng)72±3h?

    A:對于沒有經(jīng)過任何加工的水產(chǎn)品,其菌落總數(shù)培養(yǎng)條件為30±1℃培養(yǎng)72±3h。因為水中本身溫度較低,未加工的水產(chǎn)品中微生物主要來源于水體,30℃、72h是水中微生物最適培養(yǎng)溫度和時間。而加工水產(chǎn)品和其他產(chǎn)品培養(yǎng)條件都是36±1℃培養(yǎng)48±2h,其實就是產(chǎn)品本身的菌和加工過程中帶入的菌的最適培養(yǎng)溫度和時間不同的問題。

    編輯:songjiajie2010

     
    分享:
     

     
     
    推薦圖文
    推薦檢驗技術(shù)
    點擊排行
    檢驗技術(shù)
     
     
    Processed in 0.185 second(s), 17 queries, Memory 0.99 M