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    巴斯德(Pasteur,Louis)

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-09-01
    核心提示:  巴斯德(Pasteur,Louis)于1822年12月27日生于法國汝拉省的多爾,他的父親是拿破侖軍隊的一名退伍軍人,是個以制革為業(yè)的硝

      巴斯德(Pasteur,Louis)于1822年12月27日生于法國汝拉省的多爾,他的父親是拿破侖軍隊的一名退伍軍人,是個以制革為業(yè)的硝皮匠。1847年,巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學院,畢業(yè)后,他從事化學研究,研究酒石酸鹽的晶體,發(fā)現(xiàn)這些晶體并不完全相同,它們有隱蔽的不對稱性,一些結晶是另一些結晶的鏡像,正如左手和右手那樣的關系。他在晶體研究方面的成就,對立體化學起到了決定性的推動作用。后來,人們發(fā)現(xiàn),巴斯德在采取制備結晶的方法時是很幸運的,要得到分離的兩種結晶,必須用一種特殊的方法,而巴斯德完全出于偶然,而采用了這種特殊方法,在他之后也很少有人能像他那樣制出大的不對稱結晶來。這正如巴斯德所說,“機遇偏愛有準備的頭腦”!

    巴斯德一舉成名,他接到許多教授聘任書,并成為榮譽勛位團的成員。他雖然在化學方面成名,但使他彪炳史冊的卻是他在微生物學方面的巨大成就。

    1854年9月,法國教育部委任巴斯德為里爾工學院院長兼化學系主任,在那里,他對酒精工業(yè)發(fā)生了興趣,而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵。當時里爾一家酒精制造工廠遇到技術問題,請求巴斯德幫助研究發(fā)酵過程,巴斯德深入工廠考察,把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實驗室觀察。經(jīng)過多次實驗,他發(fā)現(xiàn),發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體,它長大后就是酵母菌。

    過了不久,在菌體上長出芽體,芽體長大后脫落,又成為新的球狀小體,在這循環(huán)不斷的過程中,甜菜根汁就“發(fā)酵”了。巴斯德繼續(xù)研究,弄清發(fā)酵時所產生的酒精和二氧化碳氣體都是酵母使糖分解得來的。這個過程即使在沒有氧的條件下也能發(fā)生,他認為發(fā)酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件,這是釀酒的關鍵環(huán)節(jié)。

    巴斯德弄清了發(fā)酵的奧秘,從此開始,巴斯德終于成為一位偉大的微生物學家,成了微生物學的奠基人。

    當時,法國的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的,但啤酒常常會變酸,整桶的芳香可口啤酒,變成了酸得讓人咧嘴的粘液,只得倒掉,這使酒商叫苦不迭,有的甚至因此而破產。1865年,里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助治治啤酒的病,看看能否加進一種化學藥品來阻止啤酒變酸。

    巴斯德答應研究這個問題,他在顯微鏡下觀察,發(fā)現(xiàn)未變質的陳年葡萄酒和啤酒,其液體中有一種圓球狀的酵母細胞,當葡萄酒和啤酒變酸后,酒液里有一根根細棍似的乳酸桿菌,就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖,使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里,泡在水里加熱到不同的溫度,試圖即殺死了乳酸桿菌,而又不把啤酒煮壞,經(jīng)過反復多次的試驗,他終于找到了一個簡便有效的方法:只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里,保持半小時,就可殺死酒里的乳酸桿菌,這就是著名的“巴氏消毒法”,這個方法至今仍在使用,市場上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。

    當時,啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法,巴斯德不急不惱,他對一些樣品加熱,另一些不加熱,告訴廠主耐心地待上幾個月,結果呢,經(jīng)過加熱的樣品打開后酒味純正,而沒有加熱的已經(jīng)酸了。

    巴斯德成了法國傳奇般的人物時,法國南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場危機,一種病疫造成蠶的大量死亡,使南方的絲調工業(yè)遭到嚴重打擊,人們又向巴斯德求援,巴斯德的老師杜馬也鼓勵他挑起這副擔子。

    “但是我從來沒有和蠶打過交道。 卑退沟聸]有把握地說。

    “這豈不是更妙嗎?”老師杜馬鼓勵他說。

    巴斯德想到法國每年因蠶病要損失1億法郎時,他不再猶豫了,作為一名科學家,有責任拯救瀕于毀滅的法國的蠶業(yè)。巴斯德接受了農業(yè)部長的委派,于1865年只身前往法國南部的蠶業(yè)災區(qū)阿萊。

    蠶得的是一種神秘的怪病,讓人看了心里非常不舒服,一只只病蠶常常抬著頭,伸出有腳像貓爪似的要抓人;蠶身上長滿棕黑的斑點,就像粘了一身胡椒粉。多數(shù)人稱這種病為“胡椒病”,得了病的蠶,有的孵化出來不久就死了,有的掙扎著活到第3齡、4齡后也挺不住了,最終難逃一死。極少數(shù)的蠶結成繭子,可鉆出來的蠶蛾卻殘缺不全,它們的后代也是病蠶。當?shù)氐酿B(yǎng)蠶人想盡了一切辦法,仍然治不好蠶病。

    巴斯德用顯微鏡觀察,發(fā)現(xiàn)一種很小的、橢圓形的棕色微粒,是它感染一絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉,巴斯德強調所有被感染的蠶及污染了的食物必須毀掉,必須用鍵康的絲蠶從頭做起。為了證明“胡椒病”的傳染性,他把桑葉刷上這種致病的微粒,健康的蠶吃了,立刻染上病。他還指出,放在蠶架上面格子里的蠶的病原體,可通過落下的蠶糞傳染給下面格子里的蠶。

    巴斯德還發(fā)現(xiàn)蠶的另一種疾病——腸管病。造成這種蠶病的細菌,寄生在蠶的腸管里,它使整條蠶發(fā)黑而死,尸體像氣囊一樣軟,很容易腐爛。

    巴斯德告訴人們消滅蠶病的方法很簡單,通過檢查淘汰病蛾,遏止病害的蔓延,不用病蛾的卵來孵蠶。這個辦法挽救了法國的養(yǎng)蠶業(yè)。

    巴斯德一生發(fā)明很多,對生物科學和醫(yī)學作出了杰出的貢獻。一次偶然的機遇,使他找到了片服雞霍的靈丹妙藥。

    雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫,來勢異常兇猛,家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會成批死亡。有時,人們看到有的雞剛才還在四處覓食,過一會兒卻忽然兩腿發(fā)抖,隨后便倒了下去,掙扎幾下便一命嗚呼了。有的農婦晚上在關雞窩時,還在慶幸地看到雞都死光了,橫七豎八地躺在窩里。1880年,法國農村流行著可怕的雞霍亂,巴斯德決心片服這種瘟疫。

    為了弄清雞霍亂的病因,巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細菌作為突破口,他試用了好多種培養(yǎng)液,他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境,傳染的媒介則是雞的糞便。他經(jīng)過多次實驗,但都失敗了。茫然無序中,他只得放松一下,停下研究工作,休息了一段時間。

    休息幾天以后,巴斯德又開始了研究實驗,這時,他們發(fā)現(xiàn)“新大陸”了。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種,雞卻未受感染,好像這種霍亂菌對雞失去了作用。這是怎么回事呢?巴斯德順藤摸瓜,終于發(fā)現(xiàn),因空氣中氧氣的作用,霍亂菌的毒性便日漸減弱。于是,他把幾天的、1個月的、2個月和3個月的菌液,分別注入健康的雞體,做一組對比實驗,雞的死亡率分別是100%、80%、50%和10%。如果用更久的菌液注射,雞雖然也得病,便卻不會死亡。事情并未到此結束,他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種,使他驚奇的是,幾乎所有接種過陳舊菌液的雞都安然無恙,而未接種過陳舊菌液的雞卻死得凈光。實踐證明,凡是注射過低毒性的菌液的雞,再給它注入毒睡足以致死的雞霍亂菌,它也具有抵抗力,病勢輕微,甚至毫無影響。

    預防雞霍亂的方法找到了!巴斯德從這一偶然的發(fā)現(xiàn)中,導致了他對減弱病免疫法原理的確認,使他產生從事制造抗炭疽的疫苗的設想。雖然在他這前英國醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法,但有意識地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗,并廣泛應用于預防多種疾病,巴斯德堪稱第一人。

    “意志、工作、成功,是人生的三大要素。意志將為你打開事業(yè)的大門;工作是入室的路徑;這條路徑的盡頭,有個成功來慶賀你努力的結果……只要有堅強的意志,努力的工作,必定有成功的那一天”,這是巴斯德關于成功的一段至理名言。

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