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中國特色傳統(tǒng)美食具有悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，近年來食品工業(yè)化高速發(fā)展、西方快餐文化與中國傳統(tǒng)餐飲文化的碰撞融合，加快了傳統(tǒng)美食工業(yè)化道路，隨著“柳州螺螄粉”、“南昌拌粉”等一系列傳統(tǒng)美食的爆紅，一大批具有地域特色的傳統(tǒng)美食亟待轉(zhuǎn)型升級打開市場。
為助力特色傳統(tǒng)美食的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)進(jìn)程，促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院與食品伙伴網(wǎng)擬于2022年3月26-27日聯(lián)合舉辦“2022第一屆中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化創(chuàng)新大會”。敬請各有關(guān)單位積極派員參加，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、會議時(shí)間
2022年5月（具體時(shí)間待定）
二、會議地點(diǎn)
四川成都雅悅藍(lán)天酒店
三、 會議組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院
協(xié)辦單位：四川省雅士科技有限公司
支持單位：煙臺食邦信息科技有限公司
濟(jì)南智感分析儀器有限公司
四、 精彩議題
1. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
2. 食材供應(yīng)鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
3. 地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與方向
4. 風(fēng)味小吃工業(yè)化產(chǎn)品如何達(dá)到爆發(fā)式增長
5. “小米粉大產(chǎn)業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
6. “陜西面皮”工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
7. “黔味”酸湯風(fēng)味保持關(guān)鍵技術(shù)
8. 調(diào)味品產(chǎn)品延伸與升級加工技術(shù)發(fā)展方向
9. 川菜川調(diào)產(chǎn)品的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新
10. 中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵科學(xué)問題解析
11. 速凍技術(shù)在中國特色美食中的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析
12. 新型包裝技術(shù)助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
13. 工業(yè)化菜品特有風(fēng)味與食品安全的保障方案
14. 中國傳統(tǒng)特色美食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)前瞻
15. 四川當(dāng)?shù)刂髽I(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注！
五、 參會對象
食品企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，餐飲小吃等個體商戶；高校、科研院所專家；原輔料加工生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)商；相關(guān)機(jī)械設(shè)備制造廠家；餐飲終端經(jīng)營企業(yè)人員等。
六、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：2400元/人（費(fèi)用包括：參會費(fèi)，資料費(fèi)，半天參觀交通）。
早鳥優(yōu)惠：2022年3月3日前報(bào)名可享優(yōu)惠價(jià)2000元/人；
團(tuán)體報(bào)名：3人以上團(tuán)體報(bào)名享優(yōu)惠價(jià)2000元/人。
七、 會議議題
會議前一天
14:00-20:00 簽到
會議第一天
8:00-9:00 簽到
9:00-9:15 開幕致辭
9:15-9:45
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展前景展望
9:45-10:15
調(diào)味品產(chǎn)品延伸與升級加工技術(shù)發(fā)展方向
演講嘉賓：趙志峰 四川大學(xué)
10:15-10:30
茶歇交流
10:30-11:00
食材供應(yīng)鏈在菜肴工業(yè)化過程中的發(fā)展歷程
11:00-11:30
地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與方向
自助午餐/午休
14:00-14:30
“小米粉大產(chǎn)業(yè)”的螺螄粉工業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)
演講嘉賓：盧曉黎 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 名譽(yù)院長
14:30-15:00
預(yù)制湘菜的研發(fā)思路與生產(chǎn)技術(shù)分享
演講嘉賓：王建輝 長沙理工大學(xué) 教授
15:00-15:30
思賓格"健康&美味"解決方案助力中國傳統(tǒng)美食工業(yè)化
演講嘉賓：王捷 樂斯福集團(tuán)思賓格酵母抽提物 中國應(yīng)用中心經(jīng)理
15:30-16:00
茶歇交流
16:00-16:30
高品質(zhì)黔味酸湯的開發(fā)與應(yīng)用研究
演講嘉賓：何臘平 貴州大學(xué)
16:30-17:00
風(fēng)味小吃工業(yè)化產(chǎn)品如何達(dá)到爆發(fā)式增長
17:00-17:30
川菜川調(diào)產(chǎn)品的工業(yè)化產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控工藝創(chuàng)新
演講嘉賓： 張宇昊 西南大學(xué)
答謝晚宴
會議第二天
9:00-9:30
中國特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵科學(xué)問題解析
演講嘉賓：程英 川娃子
9:30-10:00
速凍技術(shù)在中國特色美食中的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析
演講嘉賓：待定
10:00-10:30
新型包裝技術(shù)助力特色傳統(tǒng)美食工業(yè)化發(fā)展
演講嘉賓：趙長青 四川輕化工大學(xué)
10:30-10:45
茶歇交流
10:45-11:15
工業(yè)化菜品特有風(fēng)味與食品安全的保障方案
演講嘉賓：待定
11:15-11:45
中國傳統(tǒng)特色美食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)前瞻
自助午餐/午休
13:30-16:00
四川知名企業(yè)參觀
發(fā)言嘉賓與議題內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注！
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聯(lián)系方式
聯(lián)系人：胡老師
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電話：15053537002（微信同號）
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