核心提示：臥式殺菌鍋一般只能用于加壓殺菌，鍋體的容量一般也較立式的大。這種設(shè)備適用于大中規(guī)模罐頭生產(chǎn)。立式和臥式殺菌鍋都應(yīng)實(shí)現(xiàn)溫度自動(dòng)記錄，加熱介質(zhì)為蒸汽或熱水，并確保殺菌過程鍋內(nèi)任何一點(diǎn)傳熱均勻。