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    臺灣經(jīng)典小吃

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-02-22
    核心提示:天婦羅 又稱甜不辣和黑倫。以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調(diào)成糊狀,手壓成餅,中薄邊厚,炸熟,放調(diào)料食用。外香脆,內(nèi)柔韌,甜辣可口 太陽餅 以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán),加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調(diào)好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不

     

    天婦羅
    又稱甜不辣和黑倫。以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調(diào)成糊狀,手壓成餅,中薄邊厚,炸熟,放調(diào)料食用。外香脆,內(nèi)柔韌,甜辣可口

     

     

     

    太陽餅
    以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán),加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調(diào)好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。

     

     

     

    鼎邊銼
    以蓬萊米研磨成粉,加水調(diào)勻后,于熱鍋上燙成薄皮,切條,與湯料同煮。湯料包括:蝦仁、豬油、黃花菜、魷魚絲、木耳、筍絲等。味道鮮美,滑潤可口。

     

     

     

     

    愛玉凍
    又名愛玉冰。將愛玉仔天然果實刮掉外皮,揉出漿狀液,溶沸水中靜置,凝固成凍而成。食時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。

     

     

     

    箱子豆腐
    以豬或牛肉末加調(diào)料、淀粉成餡;另將老豆腐切塊油炸,挖凹成箱狀,填肉餡,蓋其口,入調(diào)料湯中燜煮,收濃。色澤金黃,香而不膩,可作小吃,或入火鍋

     

     

     

    棺材板
    將厚片的吐司面包炸酥后挖空,填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等,再將挖去的面包皮蓋上。

     

     

     

    度小月?lián)忻?br />度小月?lián)忻孀瞠氶T的配方就是特制的 肉燥,只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例,加上用蝦子熬煮的湯頭,另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味,一碗看似簡單的美味小吃,背后用心制作的過程,已在絡(luò)繹不絕的品嘗人潮和遠(yuǎn)道而來的外地客,得到了最實質(zhì)的肯定。

     

     

     

    菜脯蛋
    菜脯,即蘿卜干,源自閩南發(fā)音,是TW鄉(xiāng)土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法簡單,但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香,外酥內(nèi)嫩,是道極具TW淳樸氣息的烘蛋料理。

     
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