Reblochon 法國勒布羅匈奶酪 Reblochon 奶酪是法國北部勒布羅匈區(qū)最受歡迎的奶酪。因?yàn)猷徑鹗浚傋屓擞X得其口味和瑞士奶酪差不多,以帶有堅(jiān)果味著稱。如果從接受度上來說,它也許是最容易被中國人喜愛——聞起來味道比較淡,酪體很軟,吃到嘴里就能迅速融化,非常香滑,截然不同于法國人一向青睞的濃重口味。在外觀上,淡色外皮的比較淡,而深重偏褐色外皮的則相對(duì)濃郁。
除了抹面包吃,清淡的Reblochon奶酪也適合用來制作奶酪火鍋。首先用它攪以白葡萄酒,然后放在鍋里用火烤到均勻。把切好的面包塊用特制的鐵釬插住,往熱乎乎、軟綿綿的流質(zhì)Reblochon奶酪里蘸足,趁熱放進(jìn)嘴里。無比溫暖滿足。
另外還可以把奶酪直接放火上烤,再把一片片的肉腸和烤熱的奶酪卷起來一起吃,在菜單上寫作Raclette的奶酪卷腸就大功告成了。搭配口感清新的阿薩瓦白葡萄酒、水果口感的薄酒萊紅葡萄酒都非常適合。