大蒜 屬百合科植物,性溫,味辛辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜 又名蕹菜,性平,味甘,含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、胡蘿卜素等,具有解毒、清熱涼血等作用。
卷心菜 即圓白菜、甘藍(lán),性平,味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E.卷心菜生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
薺菜 為十字花科植物,性平,味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明可縮短凝血時(shí)間,具有止血功效,適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血者。
蘑菇 種類較多,包括菜蘑、口蘑、香菇等,性平,味甘,含多糖類、維生素類、蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤作用,肝病病人宜常食用之。
木耳 有黑色與白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖,可益胃養(yǎng)血,具有滋養(yǎng)作用。
胡蘿卜 性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿卜素),亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)、健胃消食,生熟均可食?商岣吒尾〔∪司S生素A水平,間接預(yù)防癌變的發(fā)生。
西紅柿 茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。西紅柿具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
冬瓜 性微寒,味甘,含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸。瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,并可解魚蟹毒。
黃瓜 性寒,味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。