牛肝——是營(yíng)養(yǎng)最豐富的食物之一。它含有的肌酸能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng),肉毒堿促進(jìn)睪酮的分泌與脂肪代謝,B族維生素參與能量代謝,鐵增強(qiáng)了肌紅蛋白的生成(這是肌肉中的能量物質(zhì),能夠促進(jìn)恢復(fù)與營(yíng)養(yǎng)輸送);谶@些原因,牛肝應(yīng)該是健美運(yùn)動(dòng)員的最佳食物之一,建議每周吃2次,每次200~220克(生重)。包含230~308千卡熱量、36-48克蛋白質(zhì),6~8克脂肪。7~9克碳水化合物。而相同重量的牛肉雖含有相同量的蛋白質(zhì),卻含有更多的脂肪與熱量,且沒有碳水化合物。